餐厅主管的岗位职责和工作内容包括但不限于以下几点：
1. 按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务；2. 负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作；3. 负责清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟定周期卫生计划；4. 主持前厅部日常工作，积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作；5. 对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议；6. 制定服务标准程序和操作规程，检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；7. 根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品成本；8. 热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报经理。

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