1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服从指挥。
2、开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
5、保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
6、熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
7、传菜过程中，轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

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