1.了解烘焙常用材料；
2.了解烘焙常用工具及设备；
3.食品卫生与安全；
4.烘焙行业发展与就创业形势；
5.面包基础知识；
6.面包辅助材料的制作；
7.调制各种面团16种：调理、墨西哥、椰蓉、原味、玉米、肉松辫子、豆沙、法国牛奶、芝麻餐包、白吐司、毛毛虫、甜甜圈、全麦吐司、红豆抹茶、欧克等各类型面包;
8.16种面包制作配方以及手法；
9.面包的成型与烤制；
10.成品的定性与装饰;
11.合格颁发西点面点师初级证书

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