1.协助厨师长管理员工。
2.保证订单质量一致性。
3.关注食品的成本控制。
4.控制好产品的质量和数量。
5.控制好餐厅收货的质量和数量。
6.负责原材料的进货把关，出品质量把关。
7.保证未变质食物不被浪费。
8.经常检查并保养设备。
9.确保并维持质量标准，如卫生及清洁标准。
10.确保与客人直接接触的员工对食品及加工方法具有丰富的知识。
11.确保所有设备器运营良好。
12.检查员工出勤情况。
13.与酒店其他部门保持良好的沟通。
14.建立员工间坚固的合作关系，使其发挥最大潜力。

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