1、根据酒店预算管理要求，分析饮食市场及经营状况，提出餐娱部的预算指导原则，控制预算指标，制订出餐娱部市场经营计划和长短期的经营预算，组织、督导餐娱部各部门实施预算指标。
2、定期检查部门经营情况，会同财务部成本控制，制定和审查标准成本预算，控制餐饮部收支情况，监督采购部的食品、物品，有效地控制部门成本，掌握控制部门综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制产品价格，及时提出价格策略调整方案，报酒店高层批准后执行。
3、与厨师长研究并审定各餐厅的菜单，包括时令菜、季节菜、食品节或食品周菜、特式菜等，合理安排菜品，满足客人需求。
4、建立完善餐饮部各项规章制度及服务程序与标准，并督导各服务点认真实施。
5、参加酒店每日例会、每周例会，主持每日餐饮部班会、例会，传达酒店的政策和决定，检查各部门的工作落实情况。
6、负责部门领班级人员的选择、任用、提升，并对他们的工作进行日常督导；根据员工实际情况实行因材施教的对部门员工进行培训，定期进行评估，执行酒店的奖惩制度。
7、 负责餐饮部的培训工作、对客服务战略的发展和实施，全面提高员工素质。
8、负责建立健全餐饮部内部管理制度，协调餐厅、厨房及采购等各工作环节，保证服务工作正常运营。
9、 每日巡视、检查、督导餐饮部各点的工作，关注重要宾客，经常与客人沟通，听取客人意见，有效地处理客人投诉。
10根据酒店财务制度要求管理部门财务、资产工作。

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