平台核验
营业执照
岗位职责
负责日常菜品食材粗加工：择菜、清洗、肉类分割、改刀、水产处理、干货泡发，分档取料，控制食材损耗。
严格按菜品标准改刀，片、丝、丁、块厚薄大小统一；料头、葱姜蒜辅料提前预制；肉类腌制、上浆等预处理。
负责冰箱、冰柜食材分类存放，做好先进先出，检查食材新鲜度，变质食材及时上报，做好库存盘点，减少浪费。
宴席高峰期快速备料，配合灶台师傅，保障上菜节奏，完成开餐前预制、出餐补料。
操作台、刀具砧板、工具清洗消毒，责任区域地面、货架卫生，遵守食品安全操作规范。
任职要求
完成厨师长安排的其他后厨辅助工作。
新城
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